Technological and scientific prospection of phycocyanin production from Spirulina (Arthrospira spp.): optimization and application in ice cream

Abstract Phycocyanin (PC) is commercially exploited in various commercial sectors, as novel applications are developed rapidly. However, the state-of-the-art is difficult to define, given the extremely heterogeneous information available. Hence, this study aimed to perform a technological and scient...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Samuel Ferreira Damaciano, Daniel Kurpan, Raphael de Oliveira Ribeiro, Isabella Bastos Torres, João Vitor Florido França, Elisabete Barbarino, Elcio Ribeiro Borges, Daniel Perrone, Anita Ferreira do Valle
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2024-10-01
Շարք:	Brazilian Journal of Food Technology
Խորագրեր:	Algae Cyanobacteria Arthrospira maxima Pigments Technology mapping Food coloring
Առցանց հասանելիություն:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232024000100426&lng=en&tlng=en
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!