Packaging Design Using Mustard Seeds as a Natural Antimicrobial: A Study on Inhibition of <i>Pseudomonas fragi</i> in Liquid Medium

<i>Pseudomonas fragi</i> is the dominant spoilage organism in various foods, especially in spoiled milk, fish, and meats. Its growth can be inhibited by releasing allyl isothiocyanate (AITC) from ground mustard seeds in food packages. This paper aims to investigate the antimicrobial potential of gro...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Nur Alim Bahmid, Jenneke Heising, Vincenzo Fogliano, Matthijs Dekker
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2020-06-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	mustard seeds allyl isothiocyanate <i>Pseudomonas fragi</i> spoilage bacteria microbial inhibition shelf life
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/6/789
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!