Cambios de color y perfil aromático en soluciones osmóticas usadas en deshidratación osmótica de tomate de árbol
La reutilización de la solución osmótica (SO) en el proceso de deshidratación osmótica (DO) de frutas de origen tropical ricas en aromas exóticos como el to¬ mate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) Sendth), del cual ya se han obtenidos resultados muy satisfactorios, trae consigo cambios en las ...
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| Autori principali: | , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Cauca
2011-12-01
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| Serie: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/788 |
| Tags: |
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