Código QR (código de barras bidimensional)

PENGARUH PENGGANTIAN AIR DAN PENGGUNAAN NaHCO3 DALAM PERENDAMAN UBI KAYU IRIS (Manihot esculenta Crantz) TERHADAP KADAR SIANIDA PADA PENGOLAHAN TEPUNG UBI KAYU

Ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan salah satu makanan pokok di Indonesia. Berdasarkan kandungan glukosanya, ubi kayu dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu ubi kayu manis dan ubi kayu pahit. Kedua jenis ubi kayu ini juga mengandung senyawa racun, yaitu sianida. Tujuan penelitian ini adalah untu...

ver descrição completa

Na minha lista:
Principais autores: Firmannanda Nur Irzam, Harijono
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
coleção:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Assuntos:
fermentasi
glukosida sianogenik
natrium bikarbonat
tepung ubi kayu
Acesso em linha:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/91
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados