Improving Foaming Properties and Quality of Pasteurized Milk Using Antimicrobial Agents from Wild <i>Pediococcus acidilactici</i>

Pasteurized milk foam has become a quality issue in some applications, such as cappuccino-style drinks, as it should be stable and high-capacity. The extended shelf life of pasteurized milk is also a challenge. Some factors affect the foam capacity and stability; among them, the increasing amount of...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Sameh Awad, Abeer I. M. EL-Sayed, Dina Amer, Dalia Atef, Mona Ashraf, Jianquan Kan, Muying Du, Khaled Elsaadany
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2025-02-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	foam milk free fatty acids bacteriocin wild <i>Pediococcus acidilactici</i>
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/4/641
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!