Structural, physicochemical properties, and resistant starch content of autoclaved arenga starch (Arenga pinnata (Wurmb) Merr)
Autoclaving-cooling (AC) has been proven to increase resistant starch content and thermal stability of various starches; however, its application to arenga starch (Arenga pinnata (Wurmb) Merr) remains underexplored. The objective of study was to investigate the structural, physicochemical properties...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Elsevier
2025-09-01
|
| سلاسل: | Food Chemistry Advances |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X25001960 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|