SENSORY ACCEPTABILITY AND PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF DEHYDRATED STRAWBERRIES WITH DIFFERENT TREATMENTS

A desidratação é uma alternativa viável para utilizar morangos que não possuem formato, tamanho ou cor adequados para a comercialização. Este estudo teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial e características físico-químicas de morangos desidratados com diferentes tratamentos. Os tratamentos...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Vanessa Alves, Francielle Rocio da Luz, Kélin Schwarz, Renata Leia Demario Vieira, Gabriela Datsch Bennemann, Juliano Tadeu Vilela de Resende
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universidade do Estado do Rio de Janeiro 2018-09-01
Edice:	Demetra
Témata:	fragaria x ananassa duch desidratação osmótica análise sensorial compostos bioativos conservação.fragaria x ananassa duch. desidratação osmótica. análise sensorial. compostos bioativos. conservação.
On-line přístup:	https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/31920
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