Effects of Different Drying Methods on Physicochemical Properties, Antioxidant Activity, and Volatile Components of Garlic
To investigate the effects of different drying methods on the quality of garlic, we comprehensively analyzed the physicochemical properties (moisture ratio, drying rate, color, rehydration ratio, free amino acids, reducing sugars, total phenols, and thiosulfinates), antioxidant activity (1,1-dipheny...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
China Food Publishing Company
2026-02-01
|
| মালা: | Shipin Kexue |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2026-47-3-024.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|