Reologia de Xantana: uma revisão sobre a influência de eletrólitos na viscosidade de soluções aquosas de gomas xantana
Diversas cepas de Xanthomonas campestris são capazes de produzir um biopolímero bacteriano denominado xantana, o qual é amplamente utilizado na indústria alimentícia. Para uma efetiva aplicação da xantana na indústria fazem-se necessários conhecimentos relacionados às propriedades químicas e à adiçã...
Shranjeno v:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Inglês |
| Izdano: |
Universidade Estadual de Londrina
2004-07-01
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| Serija: | Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas |
| Teme: | |
| Online dostop: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semexatas/article/view/1557 |
| Oznake: |
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