Bioactive compounds of two orange-fleshed sweet potato cultivars (Ipomoea batatas (L.) Lam.) in fresh, stored and processed roots

Sweet potatoes are a rich source of bioactive compounds, which are considered to promote human health. This study aimed to analyse the main bioactives of two orange-fleshed sweet potato cultivars, Beauregard and Colorado INTA, freshly harvested, after storage, and after processing of sweet potato pa...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Julieta Gabilondo, Graciela Corbino, Hugo Chludil, Laura Malec
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Elsevier 2022-06-01
Շարք:	Applied Food Research
Խորագրեր:	sweet potato phenolics antioxidant activity carotenoids storage processing
Առցանց հասանելիություն:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S277250222200021X
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!