Orange-flesh sweet potato powder as a promising partial substitution rice flour to produce high quality and low glycemic index vermicelli
This study aims to improve the quality of vermicelli products by replacing a portion of rice flour with orange-fleshed sweet potato powder at four ratios ranging from 10 % (F1) to 25 % (F4) (5 % interval), while the control sample used 100 % rice flour (F0). The products were analyzed for quality an...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Elsevier
2024-12-01
|
| سلاسل: | Journal of Agriculture and Food Research |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154324005015 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|