RISQUE, EXPERTISE Résidus phytosanitaires, PCB, dioxines dans les aliments : nouvelles approches pour la maîtrise du risque

Les pesticides et plus généralement les composés organochlorés (PCB et dioxines) ont été largement répandus dans l’environnement depuis la seconde guerre mondiale. Les progrès considérables des méthodes d’analyse et des connaissances moléculaires des mécanismes de toxicité ont été plus récents. Ains...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Narbonne Jean-François
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	EDP Sciences 2002-03-01
coleção:	Oléagineux, Corps gras, Lipides
Assuntos:	pesticides PCB dioxines HACCP gestion des risques sanitaires évaluation des risques sanitaires sécurité alimentaire
Acesso em linha:	http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2002.0101
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