Características antioxidantes, fisicoquímicas y microbiológicas de jugo fermentado y sin fermentar de tres variedades de pitahaya (Hylocereus spp)

Al jugo de pitahaya de tres variedades (roja, rosa y blanca) se le evaluó el pH, sólidos solubles totales, acidez titulable, color, compuestos fenólicos, capacidad antioxidante, mientras que al jugo de pitahaya fermentado con Saccharomyces cerevisiae se le evaluaron además el número de bacterias mes...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Carlos Enrique Ochoa-Velasco, Verónica García-Vidal, Juan José Luna-Guevara, María Lorena Luna-Guevara, Paola Hernández-Carranza, José Ángel Guerrero-Beltrán
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Universidad Nacional de Trujillo 2012-09-01
Цуврал:	Scientia Agropecuaria
Нөхцлүүд:	Pitahaya compuestos fenólicos capacidad antioxidante jugo fermentado.
Онлайн хандалт:	http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/89
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!