<b>Microbial, physical, chemical and sensory properties of Minas Frescal Cheese with Inulin and gum Acacia
Minas frescal cheese is a semi-skimmed product with high moisture and simple preparation and one of the most consumed in Brazil. Thus, the aim of this study was to combine the characteristics of inulin and gum acacia (by having fibers and being prebiotic) to produce a minas frescal cheese. Were eval...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Português |
| Հրապարակվել է: |
Universidade Estadual de Maringá
2015-01-01
|
| Շարք: | Acta Scientiarum: Technology |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://186.233.154.254/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/19744 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|