The Quality Changes and Proteomic Analysis of Cattle Muscle Postmortem during Rigor Mortis
Rigor mortis occurs in a relatively early postmortem period and is a complex biochemical process in the conversion of muscle to meat. Understanding the quality changes and biomarkers during rigor mortis can provide a theoretical basis for maintaining and improving meat quality. Herein, a tandem mass...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2022-01-01
|
| Loạt: | Foods |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2304-8158/11/2/217 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|