Proceso de desamargado del albedo de toronja (Citrus × paradisi) para uso en la industria alimentaria
Introducción. El albedo de toronja es un residuo de la industria citrícola que contiene compuestos bioactivos con potencial de aprovechamiento para el desarrollo de alimentos. No obstante, requiere procedimientos para reducir su amargor. Objetivo. Seleccionar un método fisicoquímico de desamargado d...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad de Costa Rica
2026-06-01
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| Serier: | Agronomía Mesoamericana |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ragromeso/article/view/3681 |
| Tags: |
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