Preparation and Characterization of Trachinotus ovatus Myofibrillar Protein Emulsion Gel
An emulsion gel was prepared with Trachinotus ovatus myofibrillar protein as emulsifier and corn oil as oil phase in this study. The structure of Trachinotus ovatus myofibrillar protein was characterized using SDS-PAGE，Fourier transform infrared spectroscopy and electron microscope. Preparation of T...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Chinês |
| Được phát hành: |
The editorial department of Science and Technology of Food Industry
2023-03-01
|
| Loạt: | Shipin gongye ke-ji |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2022050308 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|