Propriedades físico-químicas e sensoriais de sucos de uva elaborados com diferentes cultivares e sistemas de extração
O objetivo do estudo foi avaliar sucos de uva elaborados com diferentes cultivares pelos sistemas de extração a vapor (S1) e sistema enzimático (S2) quanto à qualidade físico-química, sensorial, e adequação aos padrões de identidade e qualidade para suco de uva integral . Os sucos foram elaborados...
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| Autors principals: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universidade Estadual de Londrina
2021-04-01
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| Col·lecció: | Semina: Ciências Agrárias |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/41823 |
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