Influence of Wet Ageing on Beef Quality Traits
Fresh samples of <i>Longissimus thoracis</i> of Charolais (<i>n</i> = 12), Romagnola (<i>n</i> = 15), Limousine (<i>n</i> = 77), and crossbreed (<i>n</i> = 62) animals were evaluated with different storage periods (0, 4, 9, and 14 days). Proximate analysis (i.e., pH, humidity, color, free water cont...
Збережено в:
| Автори: | , , , , , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
MDPI AG
2022-12-01
|
| Серія: | Animals |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.mdpi.com/2076-2615/13/1/58 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|