Effect of Freeze Crystallization on Quality Properties of Two Endemic Patagonian Berries Juices: Murta (<i>Ugni molinae</i>) and Arrayan (<i>Luma apiculata</i>)

This work studied the effects of centrifugal block freeze crystallization (CBFC) on physicochemical parameters, total phenolic compound content (TPCC), antioxidant activity (AA), and process parameters applied to fresh murta and arrayan juices. In the last cycle, for fresh murta and arrayan juices,...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	María Guerra-Valle, Siegried Lillo-Perez, Guillermo Petzold, Patricio Orellana-Palma
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2021-02-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	freeze crystallization murta arrayan physicochemical properties bioactive compounds antioxidant activity
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/2/466
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!