Improvement of cupcake technologies adapted for gluten enteropathy

The effect of a composite mixture of rice, corn and pumpkin flour on organoleptic and physical and chemical parameters of gluten-free cupcakes has been studied. The optimal ratio of the ingredients has been selected and the technology for preparing the developed gluten-free cakes from the following...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Yu. V. Ushakova, E. M. Paskova, G. E. Rysmukhambetova
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Russo
منشور في:	Maykop State Technological University 2019-09-01
سلاسل:	Новые технологии
الموضوعات:	celiac disease diet food rice flour pumpkin flour corn flour gluten-free confectionery gluten enteropathy medicinal nutrition
الوصول للمادة أونلاين:	https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/318
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!