Determinação do extrato seco de leite fermentado, leite UHT e creme de leite: avaliação de uma metodologia simplificada
O extrato seco do leite e de produtos lácteos é uma fração de extrema importância na qualidade e no indicativo nutricional desses alimentos. No caso do leite, o seu valor nutricional e a capacidade de gerar produtos como queijo, iogurte e manteiga são inerentes à fração seca. Objetivou-se neste tr...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Catarina
2016-12-01
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| coleção: | Extensio: Revista Eletrônica de Extensão |
| Acesso em linha: | https://periodicos.ufsc.br/index.php/extensio/article/view/44648 |
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