QR குறியீடு

Chemical, rheological and sensory characteristics of wheat bread enriched with chia (Salvia hispanica L.) seed gum

Bread is a staple food in many countries worldwide. The aim of this study is the presentation of a novel type of bread prepared of wheat flour and extract of chia seed gum (CSG). The CSG was included in the wheat flour mixture in a concentration from 2 to 10%. The flour mixture was characterized by...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Rawdah M. Al-Ali, Orass T. Al-Ibresam, Sawsan A. Al-Hilifi, Anka Trajkovska Petkoska, Sameh A. Korma
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: Elsevier 2024-12-01
தொடர்:Future Foods
பொருள்கள்:
Wheat bread fortification
Wheat-chia bread
Chia seed gum
Rheology
Texture analysis
Sensory profile, consumer acceptance
ஆன்லைன் அணுகல்:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666833524001758
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்