بهینه سازی عوامل مؤثر بر خصوصیات کمی و کیفی پنیر سویا (تافو)
این تحقیق در سه مرحله به اجرا در آمد. در مرحله اول تاثیر رقم دانه سویا ( ویلیامز و هابیت ) ، روش تهیه ( سنتی و پیشنهادی ) و فرمولاسیون (صفر ، 10 و 20 درصد آب پنیر لبنی به جای آب اضافه شده در تولید شیر سویا ) بر صفات کمی و کیفی پنیر سویا مورد بررسی قرار گرفت . در مرحله دوم پنیر سویای تازه ، درون آب ن...
Gardado en:
| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
Ferdowsi University of Mashhad
2005-03-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Acceso en liña: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_25448_68f9d927da048bf7881135c41bbd59db.pdf |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|