تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L)
در این پژوهش، اثر تیمارهای حرارتی ( برشته کردن و اتوکلاو) و تیمارهای غیرحرارتی (خیساندن و جوانهزنی) بر میزان فنل کل، مقدار فلاونوئید کل، فعالیت آنتیاکسیدانی و میزان مواد معدنی دانه چیا بررسی شد. نتایج نشان داد که تیمارهای حرارتی باعث افزایش میزان فنل کل در نمونه ها شد بهطوری که میزان فنل کل در نم...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Ferdowsi University of Mashhad
2020-07-01
|
| Seria: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37638_352ef871bbf335b4ca7e9db89bf7e69c.pdf |
| Etykiety: |
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|