Evaluasi Penerapan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Mutu Daging Se’i Babi di Kota Kupang

Daging se’i (daging asap) merupakan produk olahan tradisional yang popular di NTT proses pembuatan se’i dari bahan daging babi dan sapi. Sistem pengolahan se’i masih menggunakan cara yang tradisional dan konvensional. Untuk memproduksi produk pangan yang aman dikonsumsi, perlu menggunakan standar-st...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	E. S. D. C. Cruz, H. J. D. Lalel, P. R. Kale
Format:	Artigo
Sprog:	Indonésio
Udgivet:	Universitas Andalas 2018-10-01
Serier:	Jurnal Peternakan Indonesia
Fag:	GMP HACCP Se’i SSOP
Online adgang:	http://jpi.faterna.unand.ac.id/index.php/jpi/article/view/337/292
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!