Exopolysaccharides Producing Lactic Acid Bacteria in Wine and Other Fermented Beverages: For Better or for Worse?
Lactic acid bacteria (LAB) from fermented beverages such as wine, cider and beer produce a wide range of exopolysaccharides (EPS) through multiple biosynthetic pathways. These extracellular polysaccharides constitute key elements for bacterial species adaptation to such anthropic processes. In the f...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2021-09-01
|
| سلاسل: | Foods |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.mdpi.com/2304-8158/10/9/2204 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|