Beetroot (Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.) pretreated by freeze-thaw: influence of drying methods on the quality characteristics

This study aimed to investigate the impact of microwave drying (MD), microwave vacuum drying (MVD), freeze drying (FD), vacuum drying (VD), hot air drying (HAD), and sun drying (SD) on the quality attributes of freeze-thaw pretreated beetroots. The quality characteristics including physical properti...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Yan Liu, Anna O. Helikh, Andrii M. Filon, Xiao-Xian Tang, Zhen-Hua Duan, Ai-Qing Ren
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Taylor & Francis Group 2024-12-01
Loạt:	CyTA - Journal of Food
Những chủ đề:	Beetroot drying freeze-thaw pretreatment bioactive compounds antioxidant activity betalains
Truy cập trực tuyến:	https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/19476337.2023.2295421
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!