Ranking descriptive analysis in the sensory characterization of strawberry flavored diet yogurt enriched with whey protein concentrate / <br> Análise descritiva por ordenação na caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico do soro

This study evaluated the sensory characteristics of diet strawberry flavored yogurt enriched with whey protein concentrate (WPC). Three formulations containing 0,5%, 1% and 1.5% of WPC (F2, F3 and F4 in order of increasing concentration) and a controlled formulation without the addition of WCP (F1)...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Luis Antonio Minim, Renata Carolina Carneiro, Elaine Berger Ceresino, Valéria Paula Rodrigues Minim, Milene Moreira Ribeiro Loures
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Universidade Estadual de Londrina 2010-09-01
coleção:	Semina: Ciências Agrárias
Assuntos:	Iogurte diet Características sensoriais Concentrado protéico de soro
Acesso em linha:	http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/6507
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