Ellagitannins and Flavano-Ellagitannins: Red Wines Tendency in Different Areas, Barrel Origin and Ageing Time in Barrel and Bottle
During maturation and ageing in oak barrels polyphenolic compounds from oak wood, and particularly <i>C</i>-glucosidic ellagitannins, can be released from wood to the wine. These ellagitannins can be involved in oxidation reactions, affecting the wine’s organoleptic properties such as astringe...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2019-07-01
|
| Loạt: | Biomolecules |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2218-273X/9/8/316 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|