Isolasi Bakteri Asam Laktat dari Bekasam Ikan Patin dan Potensi Antimikrobanya terhadap Beberapa Bakteri Patogen
Bekasam merupakan produk fermentasi spontan asal Indonesia yang terbuat dari ikan air tawar dengan tambahan garam dan sumber karbohidrat. Salah satu jenis bakteri yang tumbuh pada bekasam dan menentukan keberhasilan proses fermentasinya adalah bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat memproduksi be...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
University of Brawijaya
2021-11-01
|
| Schriftenreihe: | JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://jfmr.ub.ac.id/index.php/jfmr/article/view/653 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|