Extracción y caracterización de las fracciones proteínicas solubles del grano de Phaseolus lunatus L Extraction and characterization of soluble protein fractions from Phaseolus lunatus L seeds.

RESUMEN. Las proteínas de los granos de leguminosas son fuente potencial de nutrientes valiosos, por lo cual son objeto de estudios para lograr su mejor aprovechamiento. Esto se hace más importante para aquellas proteínas provenientes de especies subexplotadas, por lo cual es necesario un conocimien...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Santiago Gallegos Tintoré, Jessé Pacheco Aguirre, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2004-03-01
Edice:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Témata:	Phaseolus lunatus albúminas globulinas prolaminas glutelinas albumins globulins prolamines glutelins
On-line přístup:	http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000100012
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