FORMULASI BISKUIT TINGGI SERAT (KAJIAN PROPORSI BEKATUL JAGUNG : TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER)

Bekatul jagung merupakan hasil sampingan dari proses penggilingan jagung menjadi beras jagung. Bekatul jagung dengan keunggulan memiliki kadar serat yang cukup tinggi (9.80%) maka bahan tersebut dapat dimanfaatkan untuk beberapa proses perbaikan gizi dimana salah satunya untuk pembuatan biskuit. Pen...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Weny Tri Setyowati, Fithri Choirun Nisa
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-12-01
coleção:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Assuntos:	bekatul jagung biskuit serat
Acesso em linha:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/71
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!