Formulation of functional gummy candies containing natural antioxidants and stevia
The research aimed to enhance the nutritional value of gummy candies by incorporating pistachio green hull extract (PGHE), stevia, and starch into the formulations. The gummy candies formulations were optimized using PGHE (1–5 %), stevia (0.013–0.040 %) and gelatin-to-starch ratio (9:1, 2:8, and 3:7...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Elsevier
2024-06-01
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| coleção: | Heliyon |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844024076126 |
| Tags: |
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