Extrusion Processing of Rapeseed Press Cake-Starch Blends: Effect of Starch Type and Treatment Temperature on Protein, Fiber and Starch Solubility

For the valorization of oilseed press cakes into food products, extrusion can be used. A common way of applying the protein- and fiber-rich press cakes in directly expanded products is the combination thereof with starch, since starch gives a favourable texture, which correlates directly to expansio...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Anna Martin, Susanne Naumann, Raffael Osen, Heike Petra Karbstein, M. Azad Emin
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2021-05-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	canola protein solubility dietary fiber starch gelatinization extrusion expansion
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/6/1160
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!