Effect of Edible Alkali Addition on the Quality Characteristics of Different Frozen Multigrain Doughs
In this work, the effects of edible alkali additions on the quality of different frozen grain doughs (wheat, buckwheat, corn, and mung bean) were studied, the frozen doughs were prepared by adding different amounts (0%, 1%, 2%, 3%, 4%, 5%) of edible alkali into raw materials, which were based on 100...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Chinês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
The editorial department of Science and Technology of Food Industry
2023-12-01
|
| தொடர்: | Shipin gongye ke-ji |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2023010143 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|