Inhibition Mechanism of Starch Retrogradation by Exogenous Substances and Progress of Its Application
Starch retrogradation refers to the process which starch molecules transform from a disordered state to an ordered structure after gelatinization and cooling. In most cases, the phenomenon of starch retrogradation has an adverse effect on the sensory and storage qualities of starch and products. Cur...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Chinês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
The editorial department of Science and Technology of Food Industry
2026-01-01
|
| தொடர்: | Shipin gongye ke-ji |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2025010183 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|