Effects of Ultrasound Treatments on Tenderness and In Vitro Protein Digestibility of New Zealand Abalone, <i>Haliotis iris</i>

Canned pāua, <i>Haliotis iris</i>, is a premium New Zealand product that is exported to Asia. The objective of this research was to investigate the effects of ultrasound treatments on pāua texture, microstructure and in vitro protein digestibility. Whole pāua meat was ultrasound-treated (20 kHz, 464...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Norma Cecille Bagarinao, Lovedeep Kaur, Mike Boland
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2020-08-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	abalone pāua <i>Haliotis iris</i> ultrasound actinidin texture
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1122
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!