Estudos sobre o caroteno em algumas variedades amazônicas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Resumo Foram conduzidos experimentos com raízes de mandioca nos quais foi verificado um efeito da variedade, idade e corte transversal, sobre o conteúdo de caroteno. Notaram-se grandes perdas ocorridas durante o processamento das raízes na farinha d'água consumida na região. Essas perdas podem ser r...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
1981-03-01
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| Serier: | Acta Amazonica |
| Online adgang: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671981000100071&tlng=pt |
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