Quality Assessment of Pork and Turkey Hams Using FT-IR Spectroscopy, Colorimetric, and Image Analysis

The implementation of fast and nondestructive methods in meat products and colds cuts have become increasingly important to evaluate their quality in relation to different factors such as origin, type of processing, freshness, adulteration, and authenticity. In this study, Fourier Transform Infrared...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Vassilia J. Sinanoglou, Dionisis Cavouras, Dimitrios Xenogiannopoulos, Charalampos Proestos, Panagiotis Zoumpoulakis
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2018-09-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	pork and turkey ham color image analysis Fourier Transform Infrared Spectroscopy shelf life
Առցանց հասանելիություն:	http://www.mdpi.com/2304-8158/7/9/152
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!