Ultrasonication: An Efficient Alternative for the Physical Modification of Starches, Flours and Grains

Ultrasonic (USC) treatments have been applied to starches, flours and grains to modify their physicochemical properties and improve their industrial applicability. The extent of the modification caused by USC treatment depends on the treatment conditions and the natural characteristics of the treate...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Antonio J. Vela, Marina Villanueva, Felicidad Ronda
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2024-07-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	ultrasonic treatment structural and morphological properties pasting properties rheological properties starch digestibility
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/15/2325
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!