Ultrasound-assisted recovery of blackcurrant press cake anthocyanins: Antioxidant and anti-inflammatory properties, bioaccessibility, and application in functional gummies

Blackcurrant press cake (BPC) anthocyanins were recovered using ultrasound-assisted extraction, and the optimal BPC extract was tested for its antioxidant capacity using chemical and biological assays and applied in a functional food model. Extraction at 400 W for 10 min followed by freeze-drying re...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Emma Brennan, Carolina Girotto Pressete, Nima Mohammadi, Lusânia Maria Greggi Antunes, Qixiang Shang, Jihang Chen, Jason Bennett, Marcelo Franchin, Daniel Granato
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Elsevier 2025-02-01
Շարք:	Food Chemistry: X
Խորագրեր:	Circular economy Innovative extraction technologies Flavonoids Food models Chemical stability Human erythrocytes
Առցանց հասանելիություն:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157525001324
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!