Caracterización fisicoquímica de harina de residuos del fruto de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth, Arecaceae) obtenida por secado convectivo
La producción de harina a partir de residuos de piel de chontaduro ha sido un tema olvidado desde el punto de vista de sus propiedades fisicoquímicas, debido a que los estudios reportados en la literatura se han centrado en la caracterización de harina del mesocarpio. El objetivo de este estudio co...
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| Autors principals: | , , , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica)
2017-08-01
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| Col·lecció: | Ciencia y Tecnología Agropecuaria |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/747 |
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