Encapsulation of Amyloglucosidase in Chitosan-SDS Coacervates as a Means to Control Starch Hydrolysis in Plant-Based Beverages
Starch enzymatic hydrolysis is a key technology for preparing plant-based dairy alternative beverages, preferred for its low energy consumption, high product yield, and quality. However, the high-temperature requirement to terminate reactions and challenges in continuous operations hinder enzyme app...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2023-10-01
|
| Loạt: | Beverages |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2306-5710/9/4/83 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|