Enhancing nutritional quality of beef meatballs through the incorporation of Cavendish Banana (Musa acuminata Colla) peels
Beef meatballs are popular protein-rich foods but are inherently low in dietary fiber. Cavendish banana peels (35–40% of fruit weight), commonly discarded as waste, are rich in fiber and bioactive compounds and offer potential for waste valorization. This study evaluated banana peel incorporation in...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
EDP Sciences
2025-01-01
|
| Շարք: | BIO Web of Conferences |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/pdf/2025/58/bioconf_icareli2025_04002.pdf |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|