Effect of Curing Time on the Physicochemical and Sensory Properties of Beef Jerky Replaced Salt with Soy Sauce, Red Pepper Paste and Soybean Paste
This study was done to investigate the quality properties of beef jerky with soy sauce, red pepper paste, and soybean paste replacing salt. Sliced beef samples were cured in salt (control), soy sauce, red pepper paste, and soybean paste for 24 or 48 h and then dried at 70°C for 8 h. Treatments showe...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Asian-Australasian Association of Animal Production Societies
2014-08-01
|
| தொடர்: | Asian-Australasian Journal of Animal Sciences |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.ajas.info/upload/pdf/ajas-27-8-1174-14.pdf |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|