Enhancing Steamed Bread Quality Through Co-Fermentation of Sourdough with <i>Kazachstania humilis</i> and <i>Lactobacillus plantarum</i>

Sourdough fermentation, a time-honored biotechnology known for enhancing the texture, flavor, and nutritional quality of steamed bread, has yet to be fully leveraged for optimizing microbial synergy, particularly between <i>Kazachstania humilis</i> (KH) and <i>Lactobacillus plantarum</i> (LP). In th...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Zicheng Wang, Ao Fu, Xin Wang, Guohua Zhang
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2025-05-01
মালা:	Fermentation
বিষয়গুলি:	sourdough steamed bread co-fermentation <i>Kazachstania humilis</i> <i>Lactobacillus plantarum</i>
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2311-5637/11/6/298
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!