Efecto de las altas presiones en varios microorganismos de la carne
El efecto del tratamiento a altas presiones (HPP) y la nisina fue estudiado en varios microorganismos de la carne de ave y de vacuno. La presión en un intervalo de 0 a800 MPa y la nisina a una concentración de 670 IU g-1 se estudio en carne molida envasada al vacío. En la carne de pollo (con su micr...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2013-10-01
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| Colecção: | Tecnología en Marcha |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/1463 |
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