Flavour formation in the coffee substitute ‘lupin coffee’ related to the formation of acrylamide
A coffee substitute derived from sweet lupins (Lupinus angustifolius L.) was investigated for the first time with regard to the impact of the roasting process on flavour formation, acrylamide generation, and amino acid behaviour. Roasting was carried out batchwise at temperatures between 98 °C to 22...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Elsevier
2025-08-01
|
| মালা: | Food Chemistry: X |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157525007667 |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|