Investigation on taste characteristics and sensory perception of soft-boiled chicken during oral processing based on electronic tongue and electronic nose

The sensory perception of food is a dynamic process, which is closely related to the release of flavor substances during oral processing. It's not only affected by the food material, but also subjected to the individual oral environment. To explore the oral processing characteristics of soft-boiled...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Na Xu, Xianming Zeng, Peng Wang, Xing Chen, Xinglian Xu, Minyi Han
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Tsinghua University Press 2024-01-01
தொடர்:	Food Science and Human Wellness
பொருள்கள்:	Oral processing Chicken Electronic tongue Electronic nose
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453023001404
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!